Погода в Калабрии

Информер курс валют


Гастрономический словарь

Antipasti (антипАсти) - Закуски

Antipasto freddo (антипАсто фрЭддо) - холодная закуска
Antipasto caldo (антипАсто кАльдо) - горячая закуска
Antipasto tipico (антипАсто тИпико) - типичная закуска этого региона (может быть что угодно!)
Carpaccio di manzo (карпАччо ди мАнцо) - карпаччо (тонко нарезанное мясо) говяжье
Misto di formaggi (мИсто ди формАджи) - ассорти из сыров
Misto di salame (мИсто ди салЯми) - ассорти из колбас
Prosciutto e melone (прошУтто э мелОне) - ветчина с дыней
Crostini (кростИни) - хлебные палочки
Melanzane parmigiano (меланцАне пармиджАно) - баклажаны с сыром пармезан
Crostini di gamberi (кростИни ди гАмбери) - креветки в тесте обжаренные в масле (возможно, с начинкой)
Bruschetta (брускЕтта) - поджаренные кусочки хлеба натертые чесноком со свежими помидорами
Focaccia (фокАчча) - лепешка (возможно с добавлением трав, оливок, специй)

Mozzarella con verdure grigliate - Моцарелла с овощами на гриле

Mozzarella in carrozza - Жареная моцарелла

Mozzarella con pomodori secchi e acciughe - Моцарелла с вялеными помидорами и анчоусами

Mozzarella in carrozza - Жареная моцарелла

Prosciutto di Parma con melone - Пармская ветчина с дыней

Antipasto italiano misto - Ассорти итальянских закусок

Involtini di salmone affumicato con Ricotta - Рулеты из копченного лосося с сыром рикотта

 

Formaggio – сыр твердый

Panino – бутерброд

Pane bianco – хлеб белый

Pane nero – хлеб черный

Brioche – булочка

Nduja Spilinga – пряная калабрийская салями

Prosciutto cotto –ветчина вареная

Prosciutto crudo – ветчина вяленая (сыровяленая)

Uovo - яйцо

 

Insalate e contorni (инсалАте э контОрни) - салаты и гарниры

Insalata mista (инсалАта мИста) - смешаный салат (овощи, зелень, иногда яйцо и моцарелла)
Patate fritte (патАте фрИтте) - картошка-фри
Patate al forno (патАте аль фОрно) - печеная картошка
Patate e porcini (патАте э порчИни) - картошка с грибами
Cavolafiori (кавалафьОри) - цветная капуcта
Riso (рИзо) - рис
Verdura alla griglia (вердУра алла грИлья) - овощи приготовленные на гриле
Asparagi (аспарАджи) – спаржа

Steamed Vegetables - овощи на пару

 

Verdura – овощи

Cipolla – лук

Insalata - салат

Melanzana – баклажан

Patate – картофель

Peperoncino – красный острый перец

Pomodoro - помидор

Zucchina – цуккини

 

Супы

Minestrone – суп

Zuppa di pollo Куриный суп

Zuppa di cipolla Луковый суп

Zuppa di pomodoro con crostini e Mozzarella Томатный суп с поджаренным тостом и моцареллой

Zuppa di patate ai funghi Картофельный суп с грибами

Zuppa di pesce con frutti di mare Суп из рыбы и морепродуктов

 

Primi piatti (прИми пьЯтти) - Первые блюда

Spaghetti alla carbonara (спагЕтти алла карбонара) - спагетти с кусочками тонко резанного поджаренного мяса
Penne all'arrabiata (пЕннэ алл аррабьЯта) - короткие макароны острым соусом
Tagliatelli con i funghi (тальятЕлле кон и фУнги) - длинная толстая лапша с грибами
Tagliatelli con le cozze (тальятЕлле кон ле кОцце) - длинная толстая лапша с мидиями
Lasagne bolognese (лазАнье болоньЕзе) - лазанья с мясным соусом
Lasagne vegetariana (лазАнье веджетариАна) - лазанья с овощным соусом
Raviolli con sugo (равиОлли кон сУго) - равиолли (аналог плоских пельменей) с соусом

Ravioli con Ricotta e Pesto Равиоли с сыром рикотта и соусом песто
Tortellini in brodo (тортеллИни ин брОдо) - маленькие пельмешки в бульоне
Risotto alla milanese (ризОтто алла миланЕзе) - ризотто с луком и шафраном
Risotto di funghi porcini - Ризотто с белыми грибами

Risotto alla Pescatora - Ризотто с морепродуктами

Risotto con nero di seppia - Ризотто с чернилами каракатицы

Spaghetti al parmigiano - Спагетти с сыром Пармезан

Lasagna di carne  -Лазанья мясная

Gnocchi con salsa di Gorgonzola   - Ньокки с соусом из горгонзолы

 

Pasta – макаронные изделия

Penne – макароны с косым срезом среднего размера

Ravioli – пельмени прямоугольной формы

Tortellini – пельмени маленькой треугольной формы

Tortelloni – пельмени большой треугольной формы

Tagliatelle – яичная лапша (другое название – Fetuccine)

Gnocchi – Ньокки (гноччи) напоминают ленивые вареники 

Secondi piatti (секОнди пьЯтти) - Вторые блюда

Spada (спАда) - меч-рыба
Trota (трОта) - форель
Tonno (тОнно) - тунЕц
Orata (орАта) - дорада
Spigola (спИгола) - сибас
Astice (Астиче) -лобстер
Fegato alla veneziana (фЕгато алла венециАна) - печень по венециански
Scalopino di maiale (скалопИно ди майЯле) - свиная отбивная
Tagliata di manzo (тальЯта ди мАнцо) - говяжья вырезка
Il carre d'agnello (карЭ дэ аньЕлло) - каре ягненка
Pollo (пОлло) – курица

Grigliata mista di pesce - Рыбное ассорти на гриле

Filetto di manzo - Филе говядины

Filetto di trota - Филе форели

Cozze cotte con formaggio e Pesto - Мидии, запеченные с сыром и соусом песто

Saute di cozze con pomodori - Соте из мидий с томатами

 

 

Lessata – вареное

Fritto - жареное

 

Anatra - утка

carne –мясо

Coniglio -кролик

Funghi – грибы

Lepre - заяц

Manzo – говядина

Suino - свинина

Braciola - отбивная

Bistecca – бифштекс

Cotoletta - Бифштекс обваленный в сухарях/ Отбивная (не путать с котлетой)

Brodo – бульон

Alla griglia – жареное на решетке (гриле)

Polpetta – котлета

 

pesce-рыба

Anguilla - угорь

Calamaro – кальмар

Gamberoni  - креветки

Gambero – рак

Merluzzo - треска

Pesce spada – рыба-меч

Polpo - осьминог

Salmone – лосось

Sardine - сардина

Sogliola – камбала

Seppia – каракатица

Tonno – тунец

 

 

Dessert (десЕрт) - Десерт

Gelato alla fragola (джелАто Алла фрАгола) - клубничное мороженое
Gelato alla vaniglia (джелАто Алла ванИлья) - ванильное мороженое
Gelato di cioccolato (джелАто ди чоколАто) - шоколадное мороженое
Ricotta (рикОтта) - домашний творог
Panna cotta (пАнна кОтта) - взбитые сливки
Torta alla crema (тОрта алла крЕма) - кремовый торт
Tiramisu' (тирамисУ) – тирамису

Frutta – фрукты

 

Bevande (бевАнде) - Напитки

Vino bianco (вИно бьЯнко) - белое вино
Vino rosso (вИно рОссо) - красное вино
Birra (бИрра) - пиво
Birra alla spina (бИрра Алла спИна) - разливное пиво
Acqua naturale (Аква натурАле) - натуральная вода (без газа)
Acqua frizzante (Аква фридзАнте) - газированная вода
Succo (сУкко) - сок
Caffe' (каффЭ) - кофе